Gids
Alles over ossenwit
Praktische, eerlijke kennis over ossewit, niervet, rookpunt en hoe je het thuis gebruikt.
Gids · Uitgelicht
Lactose-intolerant? Zo geniet je tóch van rijk eten
Waar lactose zich verstopt, welke zuivel je vaak wél verdraagt, en waarom ossenwit dé natuurlijke botervervanger is voor bakken, braden en frituren.
Lees verder →Gids · Nieuw
Zaadoliën: waarom wij kiezen voor dierlijk vet
Wat gebeurt er als je zaadolie verhit? Waarom is de omega 6/3-verhouding uit balans? En waarom is ossenwit een stabieler alternatief?
Lees verder →Gids
Wat is ossenwit (en ossewit)?
De complete uitleg: wat het is, waar de naam vandaan komt, hoe het verschilt van talg en reuzel, en waarom het terugkomt in moderne keukens.
Lees verder →Gids
Waarom bakken in ossenwit: rookpunt en stabiliteit
Het rookpunt ligt rond 250 °C, ruim boven boter en olijfolie. Wat dat verschil betekent voor je biefstuk, aardappelen en groenten.
Lees verder →Gids
Ossenwit, rundvet, niervet en talg: wat is wat?
Vier woorden, vaak verward. Het exacte verschil en welke variant je nodig hebt voor bakken, frituren of zelf renderen.
Lees verder →Gids
Ossenwit bewaren en houdbaarheid
Hoe lang is het houdbaar, moet het in de koelkast, en hoe voorkom je dat het ranzig wordt? Alle praktische bewaartips.
Lees verder →Gids
Ossenwit zelf maken: renderen in 5 stappen
Leer hoe je thuis uit rauw niervet sneeuwwitte ossenwit maakt. Stap-voor-stap, met hoeveelheden, rendement en bewaartips.
Lees verder →